1、猪蹄切竖花刀，锅中加清水煮沸。

2、生姜切片，红椒切粒，切葱花备用。

3、开锅下猪蹄，葱，姜，八角，大蒜，干红椒，料酒，香叶，桂皮，酱油，盐，鸡精，白糖，盖上煮60分钟。

4、汤汁不要烧干，捞出，汤汁淋表面，撒葱花红椒。