1、扇贝处理干净，洗净，用料酒泡一小会，放入盘中待用。

2、鸡蛋彻底打散，倒入与蛋液等量的温水，加入盐搅拌均匀。

3、将搅拌匀的蛋液过筛，慢慢倒入装扇贝的盘子里，如果仍有气泡，可用纸巾一点一点吸走。

4、装蛋液的盘子上盖一个平底盘（比用保鲜膜环保）。

5、开大火，蒸至水开后，小火蒸约12分钟即可。