1、原料：蛋3个，砂糖140g约10大匙)，牛奶5大匙，蜂蜜2小匙，面粉180g约16大匙)，泡打粉/1小匙。红豆沙400g。

2、砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。

3、混合面粉与泡打粉过筛之后加如蛋糊中，用橡皮刀快速拌勻（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋）。

4、覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。

5、平底锅加热，舀入一杓面糊约2大匙)，用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。

6、等饼皮放凉之后就可以夾上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均勻的咖啡色，背面则是米黃色的。

7、夹上红豆沙，美味的铜锣烧就完成了。