1、把河粉下锅后，先不要翻锅，用锅铲拍几下河粉后，翻面再拍几下，然后开始翻锅，这样河粉就全部散开了才不会粘成一团。

2、炒河粉做法

（1）将鸡蛋磕在碗里，放入料酒、盐划散，入锅煎熟，划成小块，盛起备用；

（2）姜洗净切丝，蒜苗切段；

（3）锅内放底油，可稍放多些，油烧热后，放入姜丝炒出香味后；

（4）加洋葱，放入河粉，大火翻炒；用筷子将粉划散；

（5）放入红萝卜丝炒至稍软，放入酱汁，最后下葱段、炒好的鸡蛋炒匀；

（6）放入鸡精炒匀即可。