1、猪耳朵放盐煮熟，切条；青蒜切段，蕃茄切小块，姜切丝。

2、炒锅放油，先炒青蒜，蕃茄六成熟后舀起。

3、炒锅洗净后，预热放油，先放姜丝，再放猪耳朵，中火翻炒。

4、待肉香味漂出锅，倒入前面炒好的青蒜蕃茄，快炒。

5、起锅前放耗油炒匀，装盘即可。