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蛋糕为什么出炉就回缩

更新时间: 2021-04-20 23:33:12

1、蛋白霜没有打至尖挺;

2、搅拌的时间过久,造成蛋白霜消泡,面糊没有支撑力;

3、使用了放沾烤模,导致蛋糕没有抓附力造成回缩;

4、如果在炉中膨胀得很好,一出炉就回缩是因为没有烤透,组织没有定型;

5、蛋黄面糊搅拌过久导致产生筋性。

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