1、最早的喝茶也就吃茶和咀嚼茶叶可解毒，泡过的茶叶也能吃，根据科学研究发现茶叶中有些难溶与水的维生素，即脂溶性维生素等，加上维生素A，D，K，E只能浸泡出少量溶解于茶汤中，因此泡过的茶有营养价值。

2、茶叶中的维生素A源-胡萝卜素的含量比胡萝卜高，同时每100克茶叶的维生素E含量比普通的蔬菜水果高很多。但是它们均不溶于水，通过开水泡茶的方式，不容易吸收这些营养元素。只有将茶叶磨成细末一起吃下去，或者将茶叶磨成粉末做成糖果、糕点等，才能将这些微量维生素充分利用。

3、湖南的一些地区，喝完茶后连茶叶渣一起吃下去。杭州的美味名菜龙井虾仁，就用开水泡开的龙井茶叶和虾仁配和起来翻炒而成，故茶叶可以吃下去。