1、准备好食材：鱼头一只，酸菜辣椒包料一包、辣油调料包一包，油适量、盐适量、味精适量。

2、鱼头切成2块洗干净；

3、将鱼头在油里煎至两面金黄捞上来待用；

4、在锅内放辣油料和酸菜包料；

5、将炒好的酸菜料加适量的水，烧开；

6、放入鱼头，小火炖半小时即可，最后根据个人口味加适量的盐，味精即可.