1、鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋。

2、鸡蛋煮开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。

3、焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋，冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，一定要趁热敲碎。

4、重新加水后，加入调料：八角、桂皮、花椒、香叶，半碗老抽、半碗白糖，五勺盐、五香粉。

5、大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟。

6、不需要关火，翻动鸡蛋，把下面的鸡蛋夹到上面，这样上下均匀更加入味，翻好以后继续小火煮15分钟即可。