1、准备好用料：鸡蛋2-3只，肉末60克，油30毫升，盐2克，生抽2毫升，料酒5毫升，小葱1根，姜3片。

2、小葱切细粒，姜切末备用。

3、肉末加小葱加姜末，再加少许料酒、盐和生抽拌匀成肉馅。

4、鸡蛋加少许料酒和少许盐打散成蛋液备用。

5、保持小火，不粘锅上加个煎蛋器，中间舀一点点油，再舀上一大勺蛋液至半凝固时，夹一点调过味的肉末放在一边，拿起煎蛋器，用筷子把一边的蛋皮掀起盖在肉末上成半圆形，稍稍固定一下，铲起放到盘子里，依次完成。