第一、 港椒清洗干净，去掉蒂，沥干水分，放在通风透气的地方晾干。

第二、 把沥干水分的港椒，用筷子弄开一个洞，这样腌制的过程中比较好入味。

第三、 准备好适量的姜、蒜、小辣椒、桂皮、花椒、八角、白糖这些配料。

第四、 取一个干净的玻璃罐，把港椒放入玻璃罐中，再把所有配料也一起放入罐里，加入适量的酱油和摆酒，把港椒给淹没即可。

第五、 盖上玻璃盖子，放入冰箱腌制几天就可以拿出来吃了，中途不要打开盖子哦。