第一、 猪肝买回家之后先浸泡在冷水中半个小时，然后拿出来切成薄片，记得要切的薄一些哈。切好之后放进冷水中继续浸泡半小时。

第二、 浸泡半小时后将猪肝捞出来控水，然后倒上一些料酒和生抽拌一下，撒点淀粉抓匀。另外记得切点葱姜蒜末准备着。

第三、 锅里倒一些食用油，烧热之后放进去葱姜蒜爆香，然后把猪肝放进去，用筷子快速的划开，因为切的很薄，所以猪肝很夸就会变色。

第四、 猪肝炒至变色之后，放入一些芹菜段一同翻炒，然后加上一点食盐和味素稍微调味就可以出锅啦。