1、将羊肉洗干净剁成末，香菜去根，洗净，切成末，大葱、姜分别洗净切成细末，备用。

2、将羊肉末放入碗内，加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水，朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲，然后加入香菜末和香油拌匀，即成馅料。

3、将100克面粉放入盆内，倒入适量沸水和成烫面。

4、余下的面粉倒入适量水，和成面团。

5、将两块面团放在一起揉匀揉透，盖上湿洁布，稍饧。

6、搓成长条，切成约15克一个的面剂，将面剂按扁，擀成边缘极薄的烧卖皮，然后用烧卖皮包入适量羊肉馅。

7、上屉，用旺火蒸15-20分钟，即可蘸香醋食用。