1、准备好用料：鸡腿3只，杭椒适量，食盐、蒜适量，花椒少许，料酒适量，生抽少许，淀粉适量，白糖少许，橄榄油适量。

2、将鸡腿肉去骨后，切成小块，杭椒切小段，蒜头切片。

3、鸡肉加少许料酒、盐、淀粉、橄榄油腌制15分钟。

4、炒锅中倒入2勺橄榄油，温热后倒入腌制好的鸡肉丁滑炒至变色后盛出备用。

5、锅中留少许底油，放入杭椒、蒜片、花椒翻炒出香味后，倒入滑炒过的鸡肉丁，加少许生抽和糖调味，翻炒均匀即可出锅。