第一、 线辣椒绿色的比较嫩，红色得比较老成。今天我主要选择绿色的线辣椒，口感会微辣略带些清香味。首先清洗好线辣椒，晾干水份摘掉辣椒把待用。

第二、 下面我们把晾干水份的线辣椒分别切成环状，也可剁成碎末，因为线辣椒很辣，切时防止辣眼睛，一般边上可以放碗水，或者切时尽量抬高头离眼睛远些就不会辣眼睛了。

第三、 把已经切好的线辣椒环，放入干净无水的容器中，先撒一勺盐，搅拌腌制一会，稍后加入一勺白糖、少许生抽，最后加一汤匙醋搅拌均匀。

第四、 这样我们就做好了酱油、醋泡线辣椒，酱油醋以末过线辣椒环就好，做量多的话可以装小瓶放冰箱里，随吃随倒出些加少许香油，特别好吃下饭。小时候都喜欢把泡好的线辣椒环夹在饼或馒头里清淡香辣可口。