1、土壤肥力。芹菜的根系比较浅，吸水吸肥的能力都不算强，如果土壤肥、水不足的话或者芹菜根系受损的话，那根系吸收水肥的能力就会降低，根上部得不到充足的养分，植株长势就会变弱，容易产生空心杆。

2、高温干旱。芹菜之所以口感爽脆是因为茎秆之中含有大量的水分，如果在种植过程中遭遇高温干旱的天气条件，尤其是夏天的时候，昼夜温差比较小，导致芹菜的呼吸作用速率较高，消耗水分较大，出现生理缺水，促使输导组织细胞老化，从而产生空心现象。

3、光照、低温。芹菜虽然生性喜凉，而且有着非常不错的抗寒能力，但在芹菜栽培过程中如果出现光照强度不足、温度过低的情况，芹菜的生长和光合作用同样也会受到抑制减弱，从而导致芹菜营养不足以及吸收水肥的能力下降产生空心。