导语：大米是在日常生活中每个家庭都会需要的食物，小编家经常会囤一些大米，密封好好的也总长虫特别烦恼，那么，为什么密封的大米会长米虫？为什么密封好的米会长出米虫？以下内容由小编为大家精心准备。

为什么密封的大米会长米虫

因为它有“木马计划”，这些虫子有个高大上的名字叫米象，生长期间会经历四个阶段:虫卵-幼虫-蛹-成虫。

这是因为米虫还是虫卵的时候，就被母体注入了谷物内部，成虫具有飞行能力，当它们要产卵时，会有意识地往未收割的粮食或者陈粮中注卵。

一旦米粒上被米象蛀咬，里面的淀粉就会更容易吸收环境里的水分，供米象饮食。米象也会把虫卵产在籽粒中，形成“卵窝”，然后用其分泌物将窝口封上。等到半个月以后，只要光照、湿度、温度等条件达到，虫卵就可以孵化成蛹。

另外，米象在繁殖期，不仅将卵产在仓内，也有一部分飞到田间地头，产在麦穗或稻穗的籽粒里。这样蛀咬后的籽粒被装进米袋中的时候，虽然是密封的，外界的米象无法进入，但米袋处在温度20-40摄氏度，湿度在60%以上的阴暗环境中，籽粒中的虫卵就会孵化。

所以，米象并不是“凭空”出现的，而是米象妈妈们的“木马计划”。

大米在装袋时，虽然表面没有肉眼可见的虫子，但是不少大米有可能上面会有虫卵，这东西并不是肉眼可以分辨的，大家常见的“米虫”其实就是由虫卵长成的，另外这种“米虫”因为形状像大象，通常也被称为“米象”。

当米虫在大米中产卵时，它会先将大米咬破，产完卵后再用自己的分泌物将大米修补好，所以大家看到的大米都是完整版的，然而这种完整版的大米很有可能是米虫修补后的大米，当虫卵长大后就会咬破大米，然后出现在密封袋中，不过这种米虫在低温下很难存活，这也是为什么大米在夏天会有米虫而冬天没有的原因。

怎样辨别大米是否发霉了呢？

闻：异味儿是大米霉变的先兆

处于霉变早期的大米，异味并不 明显。这时候就要赶紧采取措施了，将大米平铺晾在干净、干燥、通风、没有阳光直射的地方。

看：通过三种方法看大米是否发生霉变

1、出现脱糠：因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙、不光洁。

2、起眼：由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色，俗称“起眼”。

3、起筋：米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗。

摸：用手抓一把大米会握成团块

由于大米和微生物的代谢呼吸作用，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成团。

过了保质期的大米究竟还能吃吗

保质期是在有效的存储环境内的一个临界值期限。过了保质期的大米其实存在两种可能性。

第一，大米在储存的过程中，合理保证温度、湿度，以及光照程度（避光），过期后尚未变质。只是大米中所含的淀粉、脂肪和蛋白质等营养物质会发生变化，使大米失去原有的色、香、味，建议大家谨慎食用。

第二，由于储存环境不佳，大米可能陈化或者在一定环境下容易滋生肉眼不可见的霉菌物质并且产生毒素，最常见的就是黄曲霉毒素和黄变米毒素。就算大米只长了一点点霉斑，也会影响其余部分，所以一定不要再食用。

发霉的大米可以卖给养殖户喂养家禽，或者拿去广场喂鸽子等。如果发霉较严重，建议直接丢掉。