1、选料：去皮五花肉猪肚部分洗净后，切成1厘米厚、5厘米左右的肉片肉丁也可。

2、以每5斤肉/7钱老甜酒酿、10颗葱白、8片姜片、2粒八角、20粒花椒籽、2小勺盐巴的量，腌制肉片半小时左右。

3、放入半斤猪肉以5斤肉为标准，至七成油温、全程中火。

4、腌制的肉丁与腌制的佐料一同放入油锅不停地翻炒、等肉片变为金黄色约下锅12分钟左右，就可以起锅了。富有嚼劲、肉香四溢的软哨就做好了。