第一、 首先将黄辣椒切成段，蒜头切成蒜蓉，倒入油锅爆香，如下图所示。

第二、 然后把茭白切成薄片，如下图所示。大家在处理茭白的时候，如果时间允许，大家最好是把茭白的表皮除去会比较好。

第三、 接着把茭白倒入锅中翻炒五分钟，如下图所示。

第四、 然后把鸡胗打上花刀，如下图所示。

第五、 接着把切好的鸡胗倒入锅中和茭白一起翻炒五分钟，如下图所示。注意炒鸡胗的时候一定要开大火。

第六、 然后往锅中加入适量的酱油翻炒两分钟，如下图所示。

第七、 接着往锅中加入适量的盐，翻炒片刻就可以出锅了。小编在做这道茭白炒鸡胗的时候，没有加味精，是因为茭白炒起来是非常鲜的，所以就不要加味精了。

第八、 一道美味可口的下酒菜茭白炒鸡胗就做好了，希望大家能够喜欢。