第一、 姜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝不要切的太细。姜的用量根据个人喜好的口味决定。

第二、 猪瘦肉用水冲洗干净，控干水分，切成丝。放入少许盐，五香粉，料酒，腌制15分钟。

第三、 胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝。葱用水清洗干净，控干水分，切成丝。

第四、 碗里放入盐，味精，五香粉，白糖，料酒，蚝油，淀粉，兑水，调和成料汁。

第五、 把腌制好的肉丝，放入适量的淀粉，用手抓匀。

第六、 用锅先把肉丝滑炒出来，炒至肉丝颜色微白，没有生肉颜色后，盛出备用。

第七、 锅内放入油加热，油热后放入葱丝爆香。

第八、 再放入胡萝卜丝稍翻炒一下，随即放入姜丝快速翻炒。

第九、 炒至姜丝变软，放入炒好的肉丝。

第十、 肉丝稍翻炒一下，然后把调和好的料汁倒入锅中。稍翻炒一下，使姜和肉丝沾满料汁，关火。滴少许芝麻油，出勺。