1、不需要。

2、将整个面团包在保鲜膜里面，放在一边静静的等面粉充分的吸收酵母水，慢慢的发酵了。你就会发现它一点一点的变大。当它大到是原来的两倍的样子，就说明这个面已经彻底好了。

3、制作面食的环节中，醒面是很重要的。醒面是将和好的面团静置，等待面团中的水分和面粉颗粒充分融合，在此过程中，蛋白颗粒会由于水的作用力互相粘着在一起，从而形成网状组织。这便是面筋了。