1、鸡肉洗净，加入热水中过水去血，去腥。

2、再放入冷水中冲洗干净备用。

3、把所有材料切好备用。

4、锅烧热放油爆香葱姜蒜。

5、加入鸡肉炒至肉变色。

6、加入酱油和料酒，一大勺水，盖上锅盖中火焖煮。

7、煮5分钟左右加入腐竹继续盖上锅盖焖煮，用小火焖煮20分钟。

8、加入青红辣椒和紫苏一起翻炒片刻，加盖用小火焖煮5分钟，加入适量盐和鸡精调味即可出锅。

9、紫苏特有的香味和鸡肉搭配，味道绝佳。