1、准备好所需用料：海虾260克，色拉油适量，蒜1头，料酒1汤匙，蚝油3汤匙，小葱少许。

2、虾剪去虾须，挑去虾线，由后背处用刀划开；蚝油用料酒稀释搅拌均匀，将每只虾背部开口处抹上蚝油汁。

3、把一头蒜剥好全部切成蒜碎，将蒜末洒在虾上，尽量在开口处多洒上一些，腌制30分钟左右。

4、锅中倒水，冷水将虾放入蒸屉上；大火蒸制，上汽后再蒸约8分钟左右即可。

5、蒸好的虾连盘取出，将小香葱切末洒在蒸好的大虾上。

6、另起锅坐油，待油烧热至冒烟浇在蒸好的虾上即可上桌。