1、挑去大虾头部的沙袋和脊部的沙线，剪去枪、须和腿。

2、大青萝卜切细丝。

3、锅中加植物油烧热。

4、加入葱花烹锅。

5、放入萝卜丝煸炒至软。

6、锅中再加植物油烧热，加入葱段、姜丝烹出香味。

7、再加入大虾两面煎，用手勺压出虾脑，烹入料酒，加浓高汤和煸过的萝卜丝。

8、调味用慢火炖熟，出锅时加味精、胡椒粉，撒香菜末，淋香油，盛入餐锅内上桌，边加热边食用。