第一、 将茄子清洗干净，再准备葱和蒜。

第二、 将茄子去根，切成均匀的块状，将蒜切成末。

第三、 锅中放入适量的食用油，将葱放入锅中炝香。

第四、 将茄子倒入锅中，加入适量的酱油和盐，翻炒均匀。

第五、 待茄子熟透、软烂时，将蒜末倒入锅中，翻炒均匀，就可以出锅了。