推荐饺子馅用油为：

植物油，含植物脂肪，适量加入植物油增香，保持蔬菜水分；动物油，包括肥肉也能在饺子馅中使用，注意过多食用动物脂肪易导致高血脂。饺子馅用油有以下功能：

改善口感；赋予香味；稀释作用；保温，饺子起锅后不易冷却。