第一、 找一些嫩的南瓜，熟透的南瓜实在是太面了，口感不好。南瓜清洗干净，不用去皮，直接把瓜瓤取出来清洗一遍，然后切成成条或者片都行。

第二、 切一些葱姜末，然后清洗一个青椒，去掉青椒籽之后切成细丝待用。

第三、 锅里加油烧热之后，把姜末放进去炒几下，然后放进去青椒丝炒到变色，加上一些生抽。

第四、 把切好的南瓜放进去一同翻炒，要用小火慢慢的炒，可以加一点点水，等到南瓜炒好之后，加上食盐和一点点味素调味出锅。