第一、 鸡清洗干净，把内脏等也全部清理好，有人喜欢用母鸡做叫花鸡，其实我个人觉得还是小嫩公鸡吃起来口感比较好。清洗干净之后用盐巴里里外外抹一遍。取一些蜂蜜用刷子或者用手涂抹在鸡身上，要抹的均匀一些。

第二、 取一些辣椒粉、五香粉、生抽、料酒以及一些葱姜末搅拌在一起，然后均匀的抹在鸡身上，鸡肚子里也要抹上。

第三、 在家里做叫花鸡就不能用泥巴了，先用整张荷叶包起来，再找一张烤箱专用的锡纸，把鸡全部包起来，然后放在烤盘里。

第四、 烤箱设定温度和时间，一般二百度的温度有一个小时左右就烤好了，烤好之后打开锡纸和荷叶就可以开吃了。