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可存放100年的食物 能存放100年的食物是什么

更新时间: 2021-11-14 04:09:40

导语:食物都是有保质期的,有些食物的保质期很短,有些食物的保质期很长。那么,大家知道可存放100年的食物有哪些?能存放100年的食物是什么?今天小编就为大家分享一下。

可存放100年的食物

1、食醋

食醋具有抑菌、杀菌的作用,可用于食品保鲜防腐,如酸渍。醋的保存期比较久,但也受工艺、原料影响。工艺较好的酿造陈醋,用坛子密封好放在地下,年份越久味道越醇香。

2、固体食糖类

固体食糖类包括常用的白砂糖、绵白糖、冰糖、单晶冰糖等。固体食糖类由于结构内部水分少、渗透压强大,不利于微生物生长,很难受到污染。食糖也常常用来保存食品,如蜜饯、果脯等。但食糖容易吸潮,如果放置不当,性质改变,就会受到微生物污染。

3、蜂蜜

蜂蜜的保质期相对来说比较长,只要储存得当,不被阳光直射,完全可以保存很多年。据说,美国考古学家在古埃及的金字塔中发现了一坛3000多年前的蜂蜜。这坛蜂蜜至今没有变质,也没有干燥成块状,仍然可以食用。

4、盐

盐主要是由氯化钠构成的,这种成分比较稳定,致使食盐的保质期很长,但存放条件应该是避光避风,避免潮湿的,光照和风吹都会影响食盐中的其他成分挥发。未开封的食盐在三年之内食用完最佳。

5、白酒

国家质检总局和标准委规定,10度以上的饮用酒可以不用标注保质期,一般的白酒都在10度以上,所以没有保质期。此外酒精本身就有杀菌、防腐的作用,细菌、微生物很难生存,所以白酒长期保存是不会发生变质现象的。

6、干黄豆

干黄豆的含水量很低,大概只有8%,如果保存较好的话,没有受潮、发霉、生虫,而且在储存前也经过了严格晾晒,干黄豆可以保存更长的时间。但是长时间存放干黄豆很有可能会滋生黄曲霉毒素,如果发生明显的霉变现象,千万不要食用。

7、枫糖浆

作为一种100%的天然甜味剂,枫糖浆的主要糖成分是蔗糖,含水量极低,高糖分使得它们本身具有极高渗透压的环境。在这种极端高渗的环境下,直接抑制了微生物的生长和繁殖,自然就延长了食品中的蛋白质、碳水化合物等成分的有效保存时间。

8、大米

大米的保存方式非常严格,一定要干燥低温才行,一旦受潮就容易发霉,如果储存得当,即使放了三年依旧可以放心食用,但并不是所有的大米品种都不坏,糙米就由于含油量高,非常容易变质。

保质期介绍

保质期由食品生产企业确定,食品经营企业应遵循食品生产企业确定的保质期进行食品经营活动。保质期内食品应符合相应的食品安全标准要求。保质期应根据食品的微生物、物理、化学特性;包装材料和包装方式,生产工艺,车间环境条件,预期的使用方式和货架形式,贮存和运输条件等因素确定。包装材料、包装方式或贮存环境参数不同的相同食品,可规定不同的保质期。食品生产企业应建立食品保质期确定程序,科学确定食品的保质期。鼓励对食品的保质期进行验证。保质期的确定和验证应有记录。记录内容宜包括食品、食品配料、食品半成品的基本信息,保质期确定和验证的方法,判定标准,试验情况,相关数据和分析过程以及结论等信息。可规定食品配料、食品半成品的生产推荐使用期。

如何延长食物保质期?

1、采用适当的热处理或低温处理

温度是影响微生物生长与存活的最主要因素之一。任何微生物都有其最适温度范围,高于或低于此温度,微生物的生长受到抑制。

2、降低体系的水分活度

水分活度越大,食品内自由水含量越多,更易受微生物感染;食品中水分活度越小,食品越稳定,较少出现腐败变质的问题。

3、降低体系的氧含量

在有氧的环境中,霉菌、酵母和细菌都能引起食品变质,而缺氧时,引起变质的只能是酵母和细菌,所以可采用真空包装或真空充氮包装来延长食品的保质期。

4、添加适当的防腐剂

添加食品防腐剂是延缓食品变质的有效手段之一,现在市面上常见的食品中大多都含有一定量的食品添加剂。

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