第一、 用温水快速泡发木耳。把泡发好的木耳收拾清洗干净，控干水分，备用。

第二、 大白菜用水清洗干净，控干水分，切成块。

第三、 红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜，备用。

第四、 碗里放入盐，酱油，料酒，少许蚝油，白糖，醋，淀粉，兑水，调和成鱼香汁。

第五、 锅里放入油加热，油热后放入大白菜翻炒，炒至大白菜没有水气后，盛出备用。

第六、 锅内重新放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，红干椒爆锅。放入木耳翻炒。

第七、 炒至木耳变软，倒入调和好的鱼香汁，稍熬一会。熬至鱼香汁粘稠后，放入炒好的大白菜翻炒。

第八、 大白菜略翻炒至沾满鱼香汁后，放入味精，关火出勺。