第一、 大海虾室温解冻。

第二、 解冻后的大海虾剪去虾脚，挑去虾肠，再剖开虾背，这样炒制的时候更易入味。

第三、 油锅烧热，放入姜片爆香。

第四、 处理好的大海虾放入锅中，大火翻炒，炒至变色后再稍微多炒一会，这样虾肉略微收缩，吃的时候就更易剥壳，但炒制的时间也不宜过长，不然虾肉的口感就不嫩了。

第五、 加入适量啤酒，使啤酒基本与虾持平。

第六、 然后再依次加入1小勺生抽、蚝油和白糖。

第七、 大火烧煮至酱汁浓稠时，轻轻地翻动大虾，让酱汁均匀地包裹在虾壳上，然后撒上葱花就可以出锅装盘了。