第一、 菠菜收拾清洗干净，控干水分。

第二、 土豆去皮，用水清洗干净，控干水分，切成片，放入水中浸泡一下，去除上面的淀粉成分。然后再用水投几遍，控干水分。

第三、 圆葱去皮，用水清洗干净，切成丝。切好葱，姜，备用。

第四、 菠菜用水焯一下，水开后，入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，控干水分。

第五、 把焯好的菠菜，再用手攥一下水分，然后用刀切成段。

第六、 锅里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅。放入土豆片翻炒。

第七、 放入少许料酒，少许蚝油，翻炒至土豆片六分熟，放入圆葱翻炒，滴少许醋。

第八、 圆葱略翻炒一下，随即放入菠菜翻炒，放入盐。菠菜经水焯过，稍翻炒即可，放入味精，关火出勺。