1、水油皮和油酥擀成面团。

2、拿出3-4片的苏姜，切碎。把莲蓉准备好后把姜碎揉进莲蓉馅里备用。

3、皮蛋剥开后用白糖和白酒腌1个小时左右后上锅蒸大概5-6分钟。最好就是用保鲜膜包好再蒸哦，这样可以保存皮蛋里面的水分。

4、把皮蛋包入姜蓉馅内莲蓉？姜的混合物)，放在一旁备用。

5、最后把馅按照蛋黄酥的包法包进水油皮里面。

6、上火200度，下火150度放下层，35分钟左右。20分钟后注意要留意酥酥的状态。