1、准备好用料：鹅蛋1枚，色拉油适量，食盐少许。

2、蛋打散，加入葱花和少许盐，拌均匀。

3、锅底刷薄薄一层油，舀入2勺蛋液，轻晃锅子，使蛋液均匀铺满锅底。再开小火，煎至蛋液半凝固。用铲子从一边卷起。

4、将第一张蛋饼卷起后，推至锅子的一端。再舀入2勺蛋液，至锅子的空白处。

5、煎至半凝固时，从第一张卷好的蛋饼处开始卷起。

6、重复以上步骤，直至蛋液用完。将卷好的蛋饼，继续煎2-3分钟，至表面略有焦黄即可。