1、新鲜的猪瘦肉切块，锅里放水烧开了，将肉块下进去焯一会儿，捞出洗净。

2、肉块放高压锅内，加适量酱油、水、姜片，少许盐和糖，盖上锅盖，高压锅压40分钟。

3、稍凉打开锅盖后，大火收汤，直到汤都收干为止，然后将姜捞出，用木铲将肉尽量捣碎。

4、炒锅烧热，不加油，将肉放进去煸干，不断翻炒，至肉变成蓬松的肉丝状后关火。

5、肉丝放凉后放入食物料理机粉碎一下，肉松就大功告成了。