第一、 将鲤鱼去腮、去鳞和内脏，用清水洗净，准备葱、姜、蒜、大料。

第二、 用碗兑汁，放入料酒、酱油、醋、白糖、盐。

第三、 锅中放入食用油，烧热后，将鱼放入锅中，煎至两面呈金黄色时，捞入盘中。

第四、 锅中放入葱、姜、蒜、大料炝锅。

第五、 将煎好的鱼放入锅中，将汁倒在鱼身上，再加入适量的清水，没过鱼，中火慢炖，等汤汁减少、鱼肉熟透，就可以出锅了。