1、准备好用料：土鸡300克，酒酿180克，盐5克，姜片50克，生抽5克。

2、将鸡肉斩成大小均匀地块状，然后清水中放入鸡肉。开火后煮开，鸡肉的血水就慢慢浮上来了，这个时候捞起沥干水备用。

3、烧热后放入油，放入全部的姜片，将姜片稍稍爆香。

4、放入鸡肉，继续中火煸炒，一直到鸡肉外包渐渐金黄为止。

5、将酒酿放入锅中，搅拌均匀。

6、将生抽、盐放入锅中，继续搅拌均匀。然后加水没过鸡肉，盖上盖子焖30分钟就可以出锅啦。