1、猪脊骨用流水洗净，莲藕洗净去皮切成滚刀块备用。

2、冷水放入洗净的脊骨烧开绰去血水捞出控水。

3、焯好水的脊骨倒入沙煲中大火再次烧开，撇去浮沫，加入葱段、姜片、白胡椒粉、白醋、白酒10分钟后转中小火加盖开始煲制。

4、中途要撇几次浮沫，30-40分钟后倒入莲藕加盖继续煲制10-20分钟，出锅前加入食盐调味即可。