导语：现在大家不仅可以在线上平台购买到植物肉，还可以直接在快餐厅、熟食店等买到制成品。那么植物肉指的是土豆还是大豆？植物肉是土豆还是大豆？跟着小编一起来看看吧。

植物肉指的是土豆还是大豆

是大豆，植物肉通常是纯素食,由从大豆、豆科植物、葵花籽、小麦等植物中提取的原来制作而成。由于它的营养价值很高，被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。

大豆通称黄豆，是一年生草本植物，是世界上最重要的豆类。植物肉通常是纯素食,由从大豆、豆科植物、葵花籽、小麦等植物中提取的原来制作而成。由于它的营养价值很高，被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。

就环保而言，“植物肉"的崛起也对地球生态提供了可持续发展的贡献。相比传统饲养，“植物肉"的生产过程中，水量使用、土地占用和温室气体排放量这三者大大降低，给环境带来了巨大益处。

“植物肉"的登场无疑是吸引消费者关注、提高单店营业额和利润的好举措，中国消费者追求新鲜食物，“植物肉"在消费端是一张很好的牌子。但是，“植物肉""的国标尚未出台，产业端尚未完全完善，这时候更需要企业自我约束以及自我严格管理，“创新升级是一把双刃剑”"。

买植物肉时要注意些什么？

植物肉虽然不是“真肉”，但买植物肉时仍然需要注意食品的保存配送问题。植物肉属于高蛋白食品，而细菌等微生物对高蛋白食品是非常敏感的，如果保存不当或运输配送不符合相关标准，食品就极易腐坏变质。所以消费者在购买植物肉时，不能因为是“植物”而忽视了保鲜的重要性，而应当避免购买那些包装简陋、运输配送条件差的植物肉产品。

总的来说，植物肉更多的意义是为人们提供了传统肉食之外的另一种替代选择，对植物肉有需求或者有好奇的消费者可以通过便捷的电商平台或者快餐店进行购买品尝。当然，如今植物肉还处于初步发展阶段，仍然要在技术上不断精进，才能持续满足日常家庭饮食结构的升级需要。

食用植物肉的初衷

2050年，地球的人口将会到达100亿，并且可能会更高。我们知道，动物放屁会释放甲烷气体，特别是牛的屁，如果集中放屁，甚至会引发爆炸。

如此高的人口数量，必然会带来肉类高需求。如果我们加大对动物的养殖，那么地球的温室效应恐怕会越来越严重。为了保护环境，比尔盖茨投资了人造植物肉项目，以降低动物对环境的影响。并且该项目得到了政府的资金投资，希望未来植物肉可以逐渐取代动物肉的地位。

关于植物肉的食用研究

美国一个科研团队为了研究食用植物肉对人体会造成什么影响，组织了36个人，分成了两组，进行了为期16周的研究，其中一个小组食用16周的动物肉，另一个小组食用16周的植物肉。

研究结果对受研究人员进行血压，胆固醇，体重等的水平进行比较。研究结果表明3/4食用植物肉的人员改善了血压，血压下降了10%，同时胆固醇水平也下降了，其中还有2/3的人体重下降了，其中一个瘦了差不多10斤。

结果和我们预测的相差并不大，素食主义者的血压和胆固醇相对于肉食主义要低，要更加相对健康。但是因为植物性的肉类含热量少，导致体重下降。同等质量的植物肉和动物肉相比，动物肉比植物肉的热量高得多。

可以看出，食用植物肉对人体是有一定的好处的，虽然味道可能没有动物肉的美味。

但我们使用植物肉需要注意的是，如果你要保持体重，你要摄入更多的植物肉。此外不同的种类的蛋白质成分不同(鸡，大豆，鱼等)，例如，你每天要摄入50克的蛋白质，但是如果你吃植物肉的话，就要摄入80克，这样才能满足你一天蛋白质的需求。