1、准备好用料：土豆300克，饺子皮300克，盐3克，十三香1/4勺，小香葱2棵，鸡精少许。

2、土豆去皮洗净，用擦床擦成丝。

3、土豆丝放盐水里浸泡一会。浸泡后的土豆丝淘洗二遍，入开水锅中，焯水。

4、焯水后的土豆丝可过一遍凉水，攥掉水分后切成碎末，越碎越好，不需要攥的太干。

5、切碎的土豆收入盆里，放入十三香、小香葱末、盐，放入鸡精拌匀。

6、取一个饺子皮，放适量的馅料，包出饺子。

7、锅中入宽水，饺子沸水下锅，煮三开后点少许凉水，再次煮沸后，即可捞出。