1、用色拉油和水浸泡辣椒碎、花椒碎、、麻椒碎8个小时以上，备用。

2、加热牛油和鸡油，炒葱、姜、蒜至金黄色，加入郫县豆瓣酱继续炒出香味，油变红色，离火降温。

3、当油温降至140℃左右时，再放入辣椒碎、花椒碎、麻椒碎，炒至至油清亮为止。（即成底料）。

4、做好汤底后就可以汤菜吃了。