第一、 油麦菜清洗干净，浸泡在小苏打水里半小时，捞出来在水龙头底下冲洗干净，切成段。

第二、 大蒜去皮拍扁，然后切成细末，大蒜稍微多点，比如一盘子油麦菜的话，来七八瓣大蒜就可以。

第三、 锅里倒入玉米胚芽油，其他植物油也可以，但不如玉米胚芽油口感好还不油腻，烧六成热的时候把蒜茸放一半进去炒香，然后放进去油麦菜一起炒。

第四、 炒油麦菜的时候不要盖锅盖，不然颜色不好看营养流失也快。油麦菜快要炒熟时将另一半的蒜茸放进去继续炒，然后加食盐生抽和耗油调味就可以了。