1、准备韭菜、鸡蛋、虾皮、盐、食用油、水淀粉各适量。

2、鸡蛋打散炒熟切碎，虾皮用温水泡洗，韭菜洗净切碎。

3、将全部材料混合，加入少许盐、食用油搅拌均匀。

4、将馅盛一些放到饺子皮中间；将上下部分的面皮捏紧，做成不封的饺子。

5、平底锅烧热，在锅底抹一层油，将锅贴摆入，盖上锅盖小火煎2－3分钟。

6、待面皮将熟、底部有些焦黄时，倒入少许水淀粉，再盖上盖子。

7、煎至底部焦黄，锅中水分消失即可。