第一、 大头菜用水清洗干净，控干水分，切成丝。

第二、 虾皮用水冲洗一下，控干水分，备用。

第三、 蒜切成末。红干椒用水清洗干净，控干水分，切成丝，备用。

第四、 把大头菜丝用开水焯一下，入锅几秒钟即捞出，迅速用冷水过凉，控干水分。

第五、 锅内放入油加热，油七，八成热时关火。稍凉后倒入切好的红干椒丝碗中，炸成辣椒油。

第六、 把控好水的大头菜丝，虾皮，切好的蒜末，一起放入碗中。放入盐，味精，少许白糖，拌和均匀不是脱盐的虾皮，慎重放盐。

第七、 再放入炸好的辣椒油，放入少许芝麻油，拌和均匀即可。