第一、 鸡脖子用水清洗干净，控干水分，剁成段。

第二、 土豆去皮，用水清洗干净，控干水分，切成块。

第三、 红干椒用水清洗干净，控干水分。准备好八角，花椒，切好葱，姜，备用。

第四、 鸡脖子放入冷水锅中烧开，水开后煮一分钟的时间捞出，用水冲洗干净血水和沫子，沥干水分。

第五、 锅内放入油，放入一匙儿白糖，炒糖上色。

第六、 炒至白糖起泡，颜色变红，放入鸡脖子翻炒。

第七、 炒至鸡脖子上色后，放入料酒，酱油，花椒，八角，葱，姜，翻炒。

第八、 放入土豆翻炒，放入盐。土豆翻炒2~3分钟的时间，放入水，水没过鸡脖子土豆，放入红干椒，大火烧开转小火慢炖。

第九、 大约炖至25~30分钟的时间，土豆用筷子可以插透，放入味精，转大火收汤留少许汤汁。收汤汁后，关火即可。