第一、 买来鸡爪用清水多次冲洗，将鸡爪上残留的老皮清理干净，将鸡爪的指甲全部剁下来，然后把鸡爪剁成两半。

第二、 锅里加点盐，把鸡爪放进去煮，一般煮十五分钟左右吧，鸡爪就煮熟了，煮熟之后快速用漏勺捞出来浸泡在水里，多次换水直到鸡爪变凉，然后浸泡在冷水里俩小时。

第三、 要提前去超市买一袋泡椒，将泡椒打开放进容器里，最好是玻璃罐子里，然后放点葱段、蒜瓣、姜片或者姜丝，加上几个八角。

第四、 把浸泡俩小时的鸡爪捞出来，将水分空干净，然后全部放进泡椒里面，盖上盖子腌制三天就可以吃了，绝对味道正宗哦。