薯类主要指马铃薯、甘薯、紫薯、番薯、木薯以及山药等，是我国居民既作主食又当蔬菜的传统食物。薯类中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生B1、维生素B2、烟酸、维生素C等，有着丰富的营养价值。