主料：芦笋３５０克、干辣椒１个、盐一勺、生抽少许、油适量。

１、芦笋洗净，将根部老的部分切下，较嫩部分切斜刀片。

２、较老部分，用削皮刀削去外皮，也切成斜刀片，削去外皮后还是很嫩。

３、热锅加入油，将干辣椒煸炒出辣味。

４、加入芦笋。

５、翻炒均匀加入一勺盐。

６、加少许生抽调味，加点生抽。

７、翻炒均匀后，就可以出锅啦。

芦笋的口感脆爽，营养丰富。芦笋含有丰富的维生素Ｂ、维生素Ａ以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近，甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出，除白笋含天冬氨酸高于绿笋外，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。