木耳的热量，以100克可食部分计是21大卡，即是87千焦，每100克木耳的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的百分之零；木耳，主要生长在中国和日本，中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3至10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上，色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质；木耳味道鲜美，可素可荤，营养丰富，木耳味甘，性平，具有很多药用功效，能益