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同条件下煮出来的鸡蛋剥壳越困难说明鸡蛋怎样 一般煮出来的鸡蛋越难剥就越什么

更新时间: 2021-10-23 11:52:02

同条件下煮出来的鸡蛋剥壳越困难说明鸡蛋怎样 一般煮出来的鸡蛋越难剥就越什么

越新鲜。一般越新鲜的鸡蛋越不好剥,放了几天的鸡蛋就好剥了,那是因为新鲜鸡蛋水分比较充足,鸡蛋被煮好捞出来的瞬间,蛋清里的水分会随着蛋壳的透气孔而蒸发,所以就会粘壳,而时间长的鸡蛋没有那么大的水分能够蒸发,所以出现这种情况了。

煮鸡蛋方法:

用开水煮鸡蛋,一般煮上三分钟的时候,鸡蛋是属于半熟状态,也有很多人就喜欢吃这样的鸡蛋,这时候的鸡蛋更易被人体消化。鸡蛋在开水中煮上五分钟,一般鸡蛋都是全熟状态,之后的鸡蛋香软,蛋香浓郁,而且营养没有丢失。

不建议吃不熟的鸡蛋,不熟的鸡蛋中含有沙门氏菌、抗酶蛋白,它们吃了会引起腹泻、腹痛等不适现象,还可能会引起精神萎靡、肌肉酸痛等现象。

有时煮鸡蛋的时候,会出现鸡蛋破裂的现象,除了是时间煮的过久以外,还可能是因为用开水煮鸡蛋的缘故,鸡蛋突然接触到大量热量,发生膨胀,所以会有破裂的现象,也就是热胀冷缩的原理。

由此可以看出,一般煮鸡蛋只需要五到十分钟即可,煮的时间少了,或者多了,都会对身体造成不适的影响。

鸡蛋快速剥壳小技巧:

1、滚动法

我们只需要将鸡蛋的中间部位在桌子上轻轻磕一下,磕破一个小口就可以了,然后用手掌心的部位轻轻按压住鸡蛋,让鸡蛋在桌面上来回的滚一圈,记住力度不能太大了。最后我们只需要双手从鸡蛋的中间往两边一掰就剥好了,整个过程只需要3妙招就可以快速剥鸡蛋壳了,是不是很实用呢?而且剥出来的鸡蛋非常的完整,一点都没有破损。

2、摇晃法

将要剥壳的鸡蛋放进一个容器中,再装入适量的水浸泡住鸡蛋,然后盖上盖子稍用力的摇晃容器,只需要摇晃几下就可以打开看一下效果了,你会发现鸡蛋壳已经全部自动脱离鸡蛋了,很轻松就能剥开鸡蛋壳了,是不是非常实用呢?

怎么调戏新鲜鸡蛋?

1、眼观鉴别:良质鲜蛋,蛋壳清洁、完整、无光泽,壳上有一层白霜,色泽鲜明。次质鲜蛋,蛋壳有裂纹、硌窝现象;蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。

2、手摸鉴别:即用手摸索蛋的表面是否粗糙,掂量蛋的轻重,把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜蛋蛋壳粗糙,重量适当。稍次一点的鸡蛋蛋壳有裂纹、硌窝或破损,手摸有光滑感。更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出。劣质鸡蛋掂量时不是过轻就是过重。

3、耳听鉴别:把蛋拿在手上,轻轻抖动听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆,手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声,手摇动时内容物有流动感。最劣质的鸡蛋一般手摇时有晃荡声。

4、鼻嗅鉴别:用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅气味。优质的鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味。

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